Month: 五月 2019

文山包種茶和凍頂烏龍茶一樣，都是台灣的特產，享有“北文山、南凍頂”之美譽。文山包種屬輕發酵烏龍，對於喜歡清雅香氣的人是上選。 包種茶給人的第一印象：就是不帶脂粉味的優雅清香，生於深山幽谷，自然流瀉著花香味，湯色清澄，映照出一身絕代風華。 打開台灣茶葉史，文山地區是台灣製茶的最早發源地。200多年前，文山地區就種植了近300公頃的茶園。據說清道光年間，一個叫王義程的茶商仿製武夷岩茶，用兩張方形毛邊紙，包成長方形的“四方包”，並蓋上茶名及商行名號印章，因而得名包種茶。因產於文山地區，故又稱“文山包種茶” 。 產地 文山包種茶產於台灣台北縣文山區，包括新店、坪林、深坑、石碇、平溪、汐止等鄉鎮，具有兩百餘年之植茶歷史。產區地處群山環繞，得天獨厚之經緯度，四季分明，氣候終年濕潤涼爽，土地肥沃，適於茶樹生長。尤以坪林地區山明水秀，氣候終年溫潤涼爽，雪霧瀰漫，土壤肥沃，故所產之文山包種茶品質特佳，有“坪林包種茶”等於“文山包種茶”的說法。 茶葉特點 文山包種茶外觀似條索狀，色澤翠綠，湯水色蜜綠鮮豔帶黃金，香氣清香幽雅似花香，滋味甘醇滑潤帶活性。 好的包種茶特別注重香氣，這種高香味的茶，貴在開湯後香氣特別濃鬱，香氣越濃鬱代表品質越高級，入口滋味甘潤、清香，齒頰留香久久不散。具有香、濃、醇、韻、美的特色。素有“露凝香”、“霧凝春”的美譽。 典型的文山包種茶特徵是：第一香氣一定要清揚，帶有明顯的花香，第二滋味要活潑甘醇，第三茶湯要呈亮麗的綠黃色。總之，如果想要有那種一下子就令您飛揚奔放、激越愉快的感覺，可以喝文山包種茶看看。   選購技巧 選購文山包種茶時，形狀以稍粗長、條索緊結、葉尖自然彎曲、茶身呈油光墨綠色，帶青蛙皮般的灰白點色澤為上選品。雖呈墨綠色但無青蛙皮般的灰白點且形狀松碎者次之。 1.茶香 文山包種茶在沖泡後，以幽雅清香、入口後芳香撲鼻，有鮮花般新鮮感者為上選品。茶香不新鮮，香味不持久者次之。 2.茶湯 上選的包種茶沖泡後的湯色，以金黃碧綠，色澤鮮亮不混濁者為佳。湯色呈淺黃，暗黃無光澤者次之。 3.茶味 屬上選品的包種茶，湯水入口不苦不澀，湯味純和刺激性強，喝下後令喉嚨甘潤無比。茶湯入口淡而無味，刺激性弱者次之。 4.茶底 泡開後的葉底色澤鮮綠完整無損，枝葉連理者為上選品，葉片斷裂碎片，色澤暗綠者次之。