Year: 2019

很多人泡茶之前，都會仔細觀察茶葉，並且會從中挑選出茶梗較少甚至沒有茶梗的茶來泡。事實上，茶葉中不但要有一定的茶梗才能泡出更濃的香味，茶梗裡還有一定的營養物質，若喝茶只挑“葉”卻無“梗”，品嚐性和功效性都會減少一大半。 很多人認為茶梗沒有營養就丟棄，還有的人認為好的茶就是沒有茶梗。茶葉的營養及精華就在於茶葉梗和葉片，每天食用6克茶葉梗，可以很好的預防衰老和防輻射。專家還表示，除此以外，一定程度上茶梗還具有一些預防疾病的功效。 不過，由於茶梗影響了茶葉的美觀，人們往往忽視了茶梗的優點，對茶梗總是不屑一顧：不但無視茶葉梗對人體健康的良好效果，甚至還認為有茶葉梗或茶葉梗較多的茶葉，就一定是劣質的茶葉，泡出來的茶水口感也會因此大大降低。孰不知，茶梗對茶葉泡出的口感品質也有著非常重要的作用。 據專家介紹，茶梗中含有相當數量的香氣物質，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高。茶葉香氣物質主要在茶梗和嫩葉的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸高於嫩葉。 莖梗中的維管束是養分和香氣的主要輸導組織，所含物質大部分是水溶性的，茶葉在加工過程中，香氣從梗中隨水分蒸發轉移到葉中，這些物質轉移到葉片後與葉片的有效物質結合轉化形成更高更濃的香味品質。 所以，要有適當的茶梗才能製出香高味濃的茶葉。  

從睜眼到張開嘴吃的第一口食物，一天下來，人體所攝入的脂肪、醣類、蛋白質……並不會因你喝下的茶而有所改變。 大家都說長期堅持喝茶有減肥功效，估計最多也就具有減肥輔助效果。好的體型，恐怕和規律的飲食生活、健康合理的鍛煉分不開。茶，畢竟只是一種健康飲品，沒有那般神奇。 茶葉中的咖啡鹼、茶鹼等內含物質雖可刺激胃酸分泌、幫助食物消化、促進胃動力。可要明白，飲茶後所帶來“消脂解膩”或“餓得更快”的感覺實際上是消化過程給身體反饋的直接感受。 茶葉保健功能中——“消脂”實際上是降低血液裡的低密度脂蛋白，而非真正意義上改變人體曲線的“減肥”。要加以區別的是：市面上所銷售的那些具有減肥功能的“減肥茶”並不屬於根據加工工藝不同而劃分的六大茶類之一。   “減肥茶”是不是茶？   那些“減肥茶”若實在要和茶扯上關係，只能把它們算作“非茶之茶”。中醫把肥胖的根由歸結於“濕”、“痰”、“水滯”。所以大部分減肥茶除了含有茶葉成分外，多多少少會有其他利水、利濕、健脾胃的中草藥成份。倘若遇上黑心商人，捨不得用中草藥，給摻和些不健康的就不好了。   飲茶講科學、適體適季才健康。正為減肥而將希望寄託於飲茶的朋友們，還是擺正心態，好好鍛煉、規律飲食作息、根據個人體質和季節選擇茶品吧。

文山包種茶和凍頂烏龍茶一樣，都是台灣的特產，享有“北文山、南凍頂”之美譽。文山包種屬輕發酵烏龍，對於喜歡清雅香氣的人是上選。 包種茶給人的第一印象：就是不帶脂粉味的優雅清香，生於深山幽谷，自然流瀉著花香味，湯色清澄，映照出一身絕代風華。 打開台灣茶葉史，文山地區是台灣製茶的最早發源地。200多年前，文山地區就種植了近300公頃的茶園。據說清道光年間，一個叫王義程的茶商仿製武夷岩茶，用兩張方形毛邊紙，包成長方形的“四方包”，並蓋上茶名及商行名號印章，因而得名包種茶。因產於文山地區，故又稱“文山包種茶” 。 產地 文山包種茶產於台灣台北縣文山區，包括新店、坪林、深坑、石碇、平溪、汐止等鄉鎮，具有兩百餘年之植茶歷史。產區地處群山環繞，得天獨厚之經緯度，四季分明，氣候終年濕潤涼爽，土地肥沃，適於茶樹生長。尤以坪林地區山明水秀，氣候終年溫潤涼爽，雪霧瀰漫，土壤肥沃，故所產之文山包種茶品質特佳，有“坪林包種茶”等於“文山包種茶”的說法。 茶葉特點 文山包種茶外觀似條索狀，色澤翠綠，湯水色蜜綠鮮豔帶黃金，香氣清香幽雅似花香，滋味甘醇滑潤帶活性。 好的包種茶特別注重香氣，這種高香味的茶，貴在開湯後香氣特別濃鬱，香氣越濃鬱代表品質越高級，入口滋味甘潤、清香，齒頰留香久久不散。具有香、濃、醇、韻、美的特色。素有“露凝香”、“霧凝春”的美譽。 典型的文山包種茶特徵是：第一香氣一定要清揚，帶有明顯的花香，第二滋味要活潑甘醇，第三茶湯要呈亮麗的綠黃色。總之，如果想要有那種一下子就令您飛揚奔放、激越愉快的感覺，可以喝文山包種茶看看。   選購技巧 選購文山包種茶時，形狀以稍粗長、條索緊結、葉尖自然彎曲、茶身呈油光墨綠色，帶青蛙皮般的灰白點色澤為上選品。雖呈墨綠色但無青蛙皮般的灰白點且形狀松碎者次之。 1.茶香 文山包種茶在沖泡後，以幽雅清香、入口後芳香撲鼻，有鮮花般新鮮感者為上選品。茶香不新鮮，香味不持久者次之。 2.茶湯 上選的包種茶沖泡後的湯色，以金黃碧綠，色澤鮮亮不混濁者為佳。湯色呈淺黃，暗黃無光澤者次之。 3.茶味 屬上選品的包種茶，湯水入口不苦不澀，湯味純和刺激性強，喝下後令喉嚨甘潤無比。茶湯入口淡而無味，刺激性弱者次之。 4.茶底 泡開後的葉底色澤鮮綠完整無損，枝葉連理者為上選品，葉片斷裂碎片，色澤暗綠者次之。