Month: 四月 2015

在茶藝展示或品質評定過程，為求茶質儘速呈現，常以「溢壺」或「溫潤泡」方式濾除茶沫，而袋茶或大壺沖泡則無此必要，表示「第一泡茶」之「洗滌」功能並非流程主要訴求。因此，網路謠言「不喝第一泡茶」實與農藥無關。 目前臺灣允許在茶園中進行病害防治所使用的藥劑，係採安全性高及水溶性低的藥劑，茶改場歷年檢測茶乾農殘，及評審茶湯品質之國際標準作業流程，均未廢棄第一泡茶，亦未曾發現茶湯農藥殘留過量案件與第一泡茶湯廢棄與否有關。 茶葉上若有殘留農藥是否可以沖泡出來、連續沖泡下其溶出情形等問題，相當的複雜並沒有簡單的答案；概略地說，凡是茶葉上殘留的農藥是屬於水溶性較高者，例如，美文松、達馬松、加保扶及納乃得等，沖泡後較容易出現在茶湯中。而水溶性較低者 (屬脂溶性，如賽滅寧、芬化利等)，在茶湯中的殘留量就相對少很多，通常無法測出，故目前茶葉推薦用藥多屬非水溶性。在連續沖泡時，每一泡茶湯的分佈量，及其是否集中在第一泡中，並無定論。