Year: 2021

判斷一款茶的好壞，最關鍵的一招是品茶湯。在喝茶時，如果遇到了如下一些味道，可不是一次好的體驗哦。 苦澀味 茶葉本身就會存在苦味，而如果出現苦澀味，主要看入口後是否快速化開。如果一直散不開的話，那這個茶應該就不是成功的茶了。出現苦澀味的主要原因是鮮葉幼嫩、曬青不足、做青不當、或者是夏暑茶。 青味 青味是自然界植物具有的原味，茶中帶有青味的主要原因是曬青、做青、殺青不足，當然還有其它的原因：1.栽培管理時，氮肥過多。2.茶葉製作過程中，日光萎凋或攪拌不當。3.茶青在室內萎凋時室溫過低，濕度太高，茶葉中走水不暢。4.採摘茶青過於幼嫩或露水重時所採摘的茶青，或在製作過程中攪拌不當造成葉部組織損傷，造成積水。 焦味 茶味的焦味，應該是殺青和烘焙不當造成。茶葉在殺青過程，溫度和時間把握不當，致使溫度過高、時間過長，製造出來的成品即有焦味。烘焙過程中溫度過高、過急，不注意經常翻拌的情況下，也可能會出現焦味的。 悶味 烏龍茶的悶味，應該有三個說法：悶黃味、水悶味、紅悶味。悶黃味是指鮮葉堆積發熱，烘焙出現蒸葉現象，揉捻、包揉時間偏長造成。水悶味是指露水青、雨青、成堆沒有攤開，沒有及時涼青，或在殺青前，為了提高葉溫，促進發酵，悶堆，做青走水不足。紅悶味是指包揉時茶葉在包袋中悶積時間較長，而產生的味道。 霉味 茶葉久置或存放不當，吸收空氣中的水氣，滋生菌類，變潮而呈現霉味，茶葉變質、變味失去了獨有的香味特性。 酸味 部分發酵茶在殺青、揉捻、初乾後，需要攤涼，讓它進行後發酵，第二天進行布球揉捻及再乾燥。如果在後發酵階段，由於初乾茶葉的含水量過多，致使微生物活動，茶葉將出現酸味現象。當然，由茶湯的鮮味而引發的像果酸味的酸味則不在此範疇。 異味 除了茶葉固有的滋味外，其它混雜的味道即稱為異味。茶葉吸濕、吸味的功能強，如果存放不當或包裝不良，周圍的各種氣味就會被茶葉吸收導致品質發生變異，令人難以接受。

對岸漳平水仙茶屬烏龍茶，又名“紙包茶”，是獨一無二的方塊緊壓烏龍茶，品質珍奇，有著“如蘭似桂”的天然花香。 拆一個漳平水仙的茶餅，打開白色的包裝紙，聞一聞紙上的香氣，再將方形的茶餅置於蓋碗中，沖泡，等待那熟悉沁人的花香升起，讓醇厚的回甘在舌尖蕩漾開…… 漳平水仙結合了閩北水仙與閩南鐵觀音的製法，用一定規格的木模壓製成方形茶餅，是烏龍茶類裡唯一的緊壓茶。它一年四季皆產，春名“春茶”，夏曰“六月白”，秋稱“秋香”，冬叫“冬片”。 漳平水仙產地 漳平水仙產於福建龍巖漳平市。漳平市位於福建中南，閩西東部，閩南金三角北端。素有“九山半水半分田”之稱。市境地處亞熱帶南緣，屬亞熱帶季風氣候，溫熱濕潤，雨水充足，冬無嚴寒，夏無酷暑。為茶葉的生產提供有利的自然條件。 據記載，福建漳平從元代就開始了茶葉種植，到明清時期已有相當規模，並有了專門茶葉加工作坊。而在境內出土的明代紫砂茶壺，說明漳平很早以前就盛行功夫茶、講究飲茶文化了。 漳平水仙工藝 漳平雙洋中村茶人鄧觀金於1914年用獨創的工藝創制了世界上獨一無二的茶類——水仙茶餅，在漳平生產的數十種烏龍茶品種中，堪稱一枝獨秀。 漳平水仙最特別的是包裝定型：將茶葉放入用山里質地堅硬、無異味的木頭製成的茶餅模具裡，手工壓築成方形後，再用茶紙包裹定型，最後用木炭火慢慢烘烤著這些定型後的茶餅。據說烤茶的時候茶香飄散四方……     漳平水仙品質 水仙茶餅外形呈正方形，色澤青褐間蜜黃或烏褐間金黃，香氣清幽似蘭花或桂花，馥郁持久，滋味醇厚活潑而又潤滑回甘，經久耐泡，湯色金黃或橙黃，葉底完整黃嫩勻亮、紅邊鮮明。 優質水仙茶餅的品質主要有兩種類型。       桂花香型   主要特徵是色澤烏褐間金黃，紅點明，茶區俗稱“'三色茶'顯”，香氣清高，花香顯，似桂花，特徵明，滋味醇爽，湯色橙黃明亮，葉底黃亮，紅邊顯。其鮮葉多采自較低海拔、土層深厚黃壤、較少施肥的茶樹。 蘭花香型   主要特徵是色澤青褐間蜜黃，起紅點，亦稱“'三色茶'顯”，香氣清高似蘭，細長，品種特徵顯，滋味細爽，湯色金黃明亮，葉底黃軟勻亮，紅邊明。鮮葉採白海拔較高、生態較好、土壤肥沃的茶樹，採製於春季、晚秋和初冬季節。蘭花香型水仙茶餅品質極優，明顯受立地生態條件和季節天氣影響。

牙痛，牙齦過敏，牙齒敏感這些症狀煩惱著很多現代都市人，由於，現在的人工作壓力都比較大，容易上火導致牙齒不舒服或者有口氣的現象，很多人總是隨身攜帶口腔噴霧器來緩解口腔異味，卻不知其實不用這麼麻煩的，茶水漱口遠遠勝於買來的清新劑，而且茶水還可以保護牙齦。 有這麼一件事：一位朋友去醫院看牙，非常苦惱地對牙醫說，由於他工作環境及時間的限制，中午吃過飯後沒法刷牙，達不到醫生提出的一天刷三次牙的要求，這讓他總覺得口腔不清潔。誰知牙醫這樣反問他，你每天上班總會喝茶吧，那就飯後及時用茶水漱口，因為茶水就是很好的漱口水。 其實，用茶水漱口並非現代人發明，在《紅樓夢》的開場情節中就有這樣一段描寫：寂然飯畢，各有丫環用小茶盤捧上茶來，當日林如海教女以惜福養身，雲飯後務待飯粒咽盡，過一時再喫茶，方不傷脾胃。今黛玉見了這里許多事情不合家中之式，不得不隨的，少不得一一改過來，因而接了茶。早見人又捧過漱盂來，黛玉也照樣漱了口。盥手畢，又捧上茶來，這方是吃的茶。可見，用茶水漱口保健古已有之。 口腔醫院預防保健科王偉建教授說，漱口能反复地衝擊口腔各個部位，把貯留在牙齒的溝裂區、牙頸部、牙間隙、唇頰溝等處的食物殘渣和部分牙垢清除出來吐掉。漱口還能降低口腔細菌的密度，抑制牙菌斑的形成。 而用茶水漱口則更增益處。茶水中含有茶多酚，中和酒精的作用，還能除臭去腥。清晨用茶葉水漱口，或吃魚腥之後用茶葉水漱口，能有效地除掉口中的異味。另外，茶葉中含有氟化物。在普通食品中，含氟量最高的是茶葉，其次是萵苣，捲心菜等，而氟元素能在一定程度上預防齲齒和牙周病的發生。 漱口可以在剛進食後進行，也可以隨時想起來就漱一漱。除了茶水，用溫的淡鹽水也不錯。不會刷牙的兒童，可以讓他們先學會漱口，特別是當他們吃了糖果之後，更應立即漱口。但是對有口腔疾病的人，則要用醫生指定的漱口劑漱口。 其實我們日常生活中就可以在喝茶的同時用茶水漱口每日如此長期下來可以很好地保護口腔保護牙齒以及牙齦。