在西方文化中，茶進入的較晚，但是發展卻很迅速。相傳在公元17世紀中，英王查理二世的皇后凱瑟琳，嗜好飲茶，她從葡萄牙嫁到英國后，積極提倡禁酒飲茶，傳播飲茶風尚，發展茶葉貿易，英國人稱她為“飲茶皇后”。在中國歷史上也有位飲茶皇后，為時更早，那就是唐代的文成公主。
高貴慷慨的文成公主 圖片來源: 網路
唐時文成公主和親西藏，從此邊疆安定，歷史上傳為美談。當時飲茶之風很盛，人們崇尚飲茶。文成公主遠嫁西域，嫁妝自然豐厚，除金銀首飾、珍珠瑪瑙、綾羅綢緞等等之外，還有各種名茶，因為文成公主平生愛茶，養成了喝茶的習慣，而且喜歡以茶敬客。
西藏地處高原，氣候寒冷乾燥，人們一日三餐均以肉食為主，果菜甚少。文成公主初到西藏，生活很不習慣。每天早晨，當婢女端來牛羊奶時，她就緊鎖雙眉，不吃不行，吃了胃又不舒服，於是她想出了一個辦法，先喝半杯奶，然後再喝半杯茶，果覺胃舒服了些。以後她乾脆把茶汁摻入奶中一起喝，無意之中發覺茶奶混和，其味比單一的奶或茶更好。
打這以後，不僅早晨喝奶時要加茶，就連平常喝茶時也喜歡加些奶和糖，這就是最初的奶茶。俗話說“上有所好，下有所效”。文成公主愛好飲茶，開始人們甚感新奇，以後官宦權貴則相繼仿效，公主也常以茶賜群臣、待親朋，當他們第一次喝上茶汁時，雖覺有些苦澀，但飲后齒頰留芳，腸胃清爽，解渴提神，身心輕快。如此一傳十，十傳百，人們把茶葉視作仙草妙藥，甚至認為文成公主之所以這樣美也是飲茶的結果，於是人們爭相效仿，飲茶之風不脛而走，迅速傳向西藏各地。文成公主為了普及飲茶，除曉之以理，傳之以法外，還建議藏王用牲畜、皮毛、鹿茸等土特產，派人去陝西、四川等地換取茶葉，自此西藏飲茶之風日盛，茶葉的消費量也日益增多。人們在飲茶實踐中，逐漸發現吃了油膩肉食后喝杯濃茶，腸胃特別舒服。同時文成公主想到京城一帶有用蔥、姜、芝麻、炒米等佐料泡茶吃的，於是試着在煮茶時加入些酥油和松子仁，吃起來很香，如果不加糖，而加些許珍貴的鹽巴，鹹滋滋、香噴噴，其味更佳。
文成公主逢年過節，就親自製作這種酥油茶賞賜大臣，於是“酥油茶”就逐漸成為藏族賞賜、敬客的最隆重禮節，直至今日，客來敬酥油茶，仍是藏胞的一種獨特風尚。當然現今的酥油茶講究多了，製作時不僅要有好茶和上等的酥油、上好的佐料，而且還要有一個專打酥油茶的長筒和一套精美的茶具。
每當藏胞圍坐一起，吃着香脆的糍粑餅，喝着鹹滋滋的酥油茶時，常懷着崇敬的心情緬懷飲茶皇后文成公主，有聲有色地描述有關文成公主的種種傳說。這些傳說來自哪裡？誰也未去考證，但人們從飲茶歷史推斷，文成公主對西藏飲茶風尚的興起和發展，起到了無法估量的大作用。