12 七月

文山包種茶和凍頂烏龍茶一樣,都是台灣的特產,享有“北文山、南凍頂”之美譽。文山包種屬輕發酵烏龍,對於喜歡清雅香氣的人是上選。

包種茶給人的第一印象:就是不帶脂粉味的優雅清香,生於深山幽谷,自然流瀉著花香味,湯色清澄,映照出一身絕代風華。

打開台灣茶葉史,文山地區是台灣製茶的最早發源地。200多年前,文山地區就種植了近300公頃的茶園。據說清道光年間,一個叫王義程的茶商仿製武夷岩茶,用兩張方形毛邊紙,包成長方形的“四方包”,並蓋上茶名及商行名號印章,因而得名包種茶。因產於文山地區,故又稱“文山包種茶” 。

產地

文山包種茶產於台灣台北縣文山區,包括新店、坪林、深坑、石碇、平溪、汐止等鄉鎮,具有兩百餘年之植茶歷史。產區地處群山環繞,得天獨厚之經緯度,四季分明,氣候終年濕潤涼爽,土地肥沃,適於茶樹生長。尤以坪林地區山明水秀,氣候終年溫潤涼爽,雪霧瀰漫,土壤肥沃,故所產之文山包種茶品質特佳,有“坪林包種茶”等於“文山包種茶”的說法。

茶葉特點

文山包種茶外觀似條索狀,色澤翠綠,湯水色蜜綠鮮豔帶黃金,香氣清香幽雅似花香,滋味甘醇滑潤帶活性。

好的包種茶特別注重香氣,這種高香味的茶,貴在開湯後香氣特別濃鬱,香氣越濃鬱代表品質越高級,入口滋味甘潤、清香,齒頰留香久久不散。具有香、濃、醇、韻、美的特色。素有“露凝香”、“霧凝春”的美譽。

典型的文山包種茶特徵是:第一香氣一定要清揚,帶有明顯的花香,第二滋味要活潑甘醇,第三茶湯要呈亮麗的綠黃色。總之,如果想要有那種一下子就令您飛揚奔放、激越愉快的感覺,可以喝文山包種茶看看。

 

選購技巧

選購文山包種茶時,形狀以稍粗長、條索緊結、葉尖自然彎曲、茶身呈油光墨綠色,帶青蛙皮般的灰白點色澤為上選品。雖呈墨綠色但無青蛙皮般的灰白點且形狀松碎者次之。

1.茶香

文山包種茶在沖泡後,以幽雅清香、入口後芳香撲鼻,有鮮花般新鮮感者為上選品。茶香不新鮮,香味不持久者次之。

2.茶湯

上選的包種茶沖泡後的湯色,以金黃碧綠,色澤鮮亮不混濁者為佳。湯色呈淺黃,暗黃無光澤者次之。

3.茶味

屬上選品的包種茶,湯水入口不苦不澀,湯味純和刺激性強,喝下後令喉嚨甘潤無比。茶湯入口淡而無味,刺激性弱者次之。

4.茶底

泡開後的葉底色澤鮮綠完整無損,枝葉連理者為上選品,葉片斷裂碎片,色澤暗綠者次之。