12 七月

很多人泡茶之前,都會仔細觀察茶葉,並且會從中挑選出茶梗較少甚至沒有茶梗的茶來泡。事實上,茶葉中不但要有一定的茶梗才能泡出更濃的香味,茶梗裡還有一定的營養物質,若喝茶只挑“葉”卻無“梗”,品嚐性和功效性都會減少一大半。

很多人認為茶梗沒有營養就丟棄,還有的人認為好的茶就是沒有茶梗。茶葉的營養及精華就在於茶葉梗和葉片,每天食用6克茶葉梗,可以很好的預防衰老和防輻射。專家還表示,除此以外,一定程度上茶梗還具有一些預防疾病的功效。

不過,由於茶梗影響了茶葉的美觀,人們往往忽視了茶梗的優點,對茶梗總是不屑一顧:不但無視茶葉梗對人體健康的良好效果,甚至還認為有茶葉梗或茶葉梗較多的茶葉,就一定是劣質的茶葉,泡出來的茶水口感也會因此大大降低。孰不知,茶梗對茶葉泡出的口感品質也有著非常重要的作用。

據專家介紹,茶梗中含有相當數量的香氣物質,茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降,而茶梗的香氣最高。茶葉香氣物質主要在茶梗和嫩葉的主脈中,而且嫩梗中的氨基酸高於嫩葉。

莖梗中的維管束是養分和香氣的主要輸導組織,所含物質大部分是水溶性的,茶葉在加工過程中,香氣從梗中隨水分蒸發轉移到葉中,這些物質轉移到葉片後與葉片的有效物質結合轉化形成更高更濃的香味品質。

所以,要有適當的茶梗才能製出香高味濃的茶葉。